El primer acto de organización ganadera que se da en México, fue el ordenado por el Rey de España al fijar la obligación de herrar el ganado para su identificación. Ante el éxito alcanzado por la ganadería después de la conquista en el año de 1529. Para la organización de la ganadería durante la colonia se recurrió a patrones y normas establecidos por siglos en la Península como fueron la Comunidad de Pastoso derechos de todos los ganaderos a introducir sus rebaños en terrenos no acotados y a los campos de labranza después de recogidas sus cosechas ; asimismo se importo la figura jurídica de la “Mesta”, con objeto que los propietarios de ganado pudieran recuperar sus animales extraviados, además de organizar la emigraciones anuales de los ganados al comienzo y al final de la estación de secas; se entregaba autoridad a dos hermanos de la Mesta (ganaderos) para cuidar el cumplimiento de las ordenanzas del gremio.

El beneficio que resulta de haber introducido la mesta a la provincias del Virreinato de la Nueva España fue que se dictaron algunas ordenanzas para la cria y aumento del ganado, se establecieron remedios y castigos para los fraudes y delitos que con mucha frecuencia se cometían y se mando su cumplimiento con vigilancia directa del Virrey, para que se funden las Mestas identificando consecuentemente a los ganaderos por las diferentes regiones del territorio virreinal.

Los beneficios de la Mestas (Ganadería Colonial) fueron entre otras una eficiente administración ganadera , la emigración trashumante de las manadas y las recogidas de las reses para separar las carentes de fierro o señal, a esta operación se la llamó “Rodeo” y a la propiedad de la tierra donde se cria el ganado “Estancia” .

En el año de 1536 se expidieron las ordenanzas y preceptos para medir los criaderos de ganado mayor y menor; las medidas equivalían a 17.9 Km. Cuadrados para ganado mayor y un Km cuadrado para ganado menor, lo que da como resultado la aparición del Rancho y de la Hacienda entidades características del México Ganadero.